把白糖熬成糖稀

作者: 三农在线  发布:2019-12-19

[每日农经]名声在外的姜糖(2011.3.30) 视频由每日农经官网提供

湖南省土家湘西自治州凤凰县原本是一个闭塞的小县城,因为自然景观奇特,被国家旅游局命名为旅游城市,不过为当地农民带来最大效益的竟然是当地100多年历史的传统特色食品姜糖。出生在凤凰的大作家沈从文先生在他的文笔中多次描述自己和姜糖的故事。

姜糖的主要原料是生姜和白糖,全部是手工操作,把白糖熬成糖稀,再把姜末、花生、芝麻等配料加入糖中继续熬制,到了火候把糖稀倒在石板上冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在门边的大铁钩上反复拉扯成长条状,等姜糖完全变硬,再用剪刀剪成小块状,这便是姜糖了。

姜糖长2厘米条形,大小均匀,深褐色,香脆可口,细腻化渣,味甜微带姜味,清香爽口,是凤凰古城最知名的地方特产。如今的凤凰大街小巷到处是姜糖作坊,很受游客的喜欢。

凤凰县姜糖具有驱寒暖胃、祛痰平和、提神解毒等功效的旅游产品。姜糖已经成为凤凰的旅游产品,全县有姜糖大小工厂作坊100多家,上乘的姜糖每公斤售价70多元钱,全县姜糖收入3000多万元。

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